Rouge d'Antan Mon Rêve

Composizione Ampelografica: Vien de Nus, Petit Rouge, Fumin,

Premetta, Freisa, Syrah, Merlot, Dolcetto, Barbera, Teinturier.

Suolo: morenico, medio impasto ad esposizione sud-ovest nel comune
di Saint Christophe.

Quota altimetrica media: 640 mt slm.

Forma di allevamento e sesto d’impianto: Guyot 8000 ceppi ad ettaro.

Resa: 80 qli ad ettaro.

Vinificazione ed affinamento: in acciaio, praticando una macerazione
pre-fermentativa a cappello aperto, quindi 12 giorni di macerazione.
Affinamento di 6 mesi in acciaio mantenendo le fecce nobili di
fermentazione in sospensione con frequenti “bâtonnage”.

Aspetti organolettici: dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei,
risulta essere un vino generoso e di grande beva; al naso si evidenziano
piacevoli note di ciliegia e mandorla; in bocca alcune note retrolfattive
speziate danno spazio al pepe e alla prugna, vino solo apparentemente
leggero, di grande freschezza.

Temperatura di servizio: 16 °C

Abbinamenti: è un vino di montagna le cui note speziate si abbinano
magistralmente con zuppe, fondute e salumi, da provare in
abbinamento ad una fontina d’alpeggio di lunga stagionatura.

Gradazione: 13%

0,75 l